Ensalada de espinaca con pimiento Sweet Palermo

  • INGREDIENTES 2 pimientos Sweet Palermo 1 aguacate 3 cucharadas de avellanas asadas 1 chalota pequeño 200 g de espinacas baby 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de Jerez 1 cucharadita de mostaza gruesa 1 cucharadita de miel líquida 100 g de queso Roquefort

Ensalada de espinaca con pimiento Sweet Palermo

PREPARACIÓN
1 Quita las semillas de los pimientos y corta la piel en aros. Pártelos por la mitad, pela el aguacate y corta la pulpa en rodajas. Corta las avellanas en trozos grandes.

2 Corta la chalota lo más fino posible. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la miel para hacer una vinagreta. Añade la chalota y sazónala al gusto con sal y pimienta. Coloca el pimiento, las espinacas y el aguacate en un plato, desmigaja el queso por encima y luego vierte el aliño. Adorna con las avellanas.