Arroz Negro con Tomate y Pimiento.

Ingredientes
  • 2 vasos de arroz bomba. En su defecto arroz redondo.
  • 350g. Aprox.
  • 2 tomates naturales Nature Choice.
  • 2 Pimientos Verdes Nature Choice.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 3 calamares limpios y troceados al gusto
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • Aceite  de Oliva.
  • Sal
  • 3 sobres de tinta de calamar
  • 1 litro de Fumé o Caldo de pescado

Arroz Negro con tomate y pimiento Nature Choice

 

Elaboración:

Preparar el fumé si habéis elegido hacerlo natural (para ello hervir cabezas de gamba y restos de pescado en 3/4 de litro de agua unos 18 minutos, con un chorro de aceite y una pizca de sal, separar la parte de pescado y quedaros con el caldo, que utilizaremos para hervir el arroz).

Cubrir el suelo de paellera con aceite y sofreír en el, uno de los ajos, muy picado.Cuando comienza a dorar añadir la cebolla cortada en rodajas y pochar con fuego bajo.

Cuando la cebolla este a medio pochar se añaden los dos tomates naturales picados en trozos grandes y el pimiento troceado.

Cuando estos empiecen a desmenuzarse se añaden los calamares limpios cortados al gusto. Se sofríen y cuando comiencen a dorarse  se debe añadir un vaso de vino blanco y dejar reducir a fuego medio.

Una vez reducido reservar. Esperar a que repose una hora aprox.  No hace falta sacarlo de la paellera. Después de este tiempo se pone a fuego alto y se añade el otro diente de ajo picado.  Se debe añadir también unos de los sobres de tinta moviendo bien todo el sofrito que estamos preparando para que coja el color. Añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Verter el arroz y remover bien para que comience a sofreír. Se debe añadir en este punto el segundo sobre de tinta. Mezclar bien hasta que se integre y verter el fumé y probar de sal. Añadir el tercer sobre de tinta.

Dejar qué se cocine a fuego medio/ bajo ( un 5 de un máximo de 10 en mi vitro), durante unos 20-25 minutos. Se debe apartar del fuego cuando aún esta un poco caldoso tipo rissoto y dejar reposar fuera del fuego hasta que termine de absorber el resto del agua.

Cuando este listo se puede añadir un chorrito de aceite de oliva por encima justo antes de servirlo